西安培華學院多措并舉保障疫情期間校園食品安全
http://www.189511.tw  2020年5月25日  來源:華禹教育網

  近期,西安培華學院按計劃有序推進返校工作,學院認真貫徹落實“外防輸入、內防擴散”策略,用心做到“不漏一處、不漏一人”,堅決阻斷輸入性疫情風險,最大限度防止疫情傳播,多舉并重確保師生“舌尖上的安全”。
  
  ——嚴把入口,全面做好開學前各項食品安全準備工作。該院通過以分管食品安全的校領導任組長的餐飲服務與食品流通專項小組,建立了“領導主管、專人負責、分級落實”的食品安全管理機制,層層夯實責任,強化督導檢查。一是開學前對食堂所有從業人員及相關企業配餐和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監測狀況、疫情相關個人特殊情況的排查登記,“一人一案”建立臺賬。二是斥資400余萬元為24000名師生員工和200余個餐飲管理與食品流通檔口的763名工作人員全部進行了核酸檢測,結果為陰性的方可入校上崗,堅決杜絕餐飲流通環節從業者帶病上崗。三是按規范配齊配足了食堂餐廳的感應式水龍頭和充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液等防控物資,在醒目位置張貼“正確洗手圖示”,宣傳指引食堂員工及學生學會正確洗手方法。在餐廳入口處應增設廢棄口罩專用垃圾桶,用于投放使用過的口罩,并注意及時清理。四是在學院大門、學生公寓等主要出入通道安裝人臉識別閘機,通過人臉識別、信息采集比對、體溫測量等措施,同步做好校內監測。五是為解決疫情防控期間餐飲從業人員健康證難辦理的問題,該院經長安區衛生監督所審批,與王曲中心衛生院合作,為學院臨期及新入職餐廳工作人員200余人進行身體檢查,各項合格后發放健康證,做到一人一證齊全上崗。六是對食堂內部及周邊環境進行大掃除,認真清理積存雜物、廢棄物、衛生死角,清運殘存垃圾, 清除病媒生物孳生地,保持環境衛生、干凈、整潔。對操作間、主副食庫、餐廳通風換氣、消毒,對洗手池等設施進行全面檢查維護管理,對餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺等進行預防性消毒。七是針對食品流通環節可能存在的疫情防控突發狀況進行了“擬態”演練,做到“寧可練而不用、不可用而不備”。
  
  ——嚴控環節,全面加強返校后食品安全檢查與管理。該院夯實“分層分級管理”,各主要負責人對開學后疫情防控及食品安全工作統一部署實施,從食堂食品安全管理、餐飲從業人員管理、原料及制作管理、環境衛生管理、設備設施管理、分餐制的管理、食堂操作規范及餐飲具的清潔消毒等八個方面開展全面普查,嚴格要求,狠抓落實,細化操作規范,推進“明廚亮灶”。同時,該院食品安全督導小組每日利用食品安全快速檢驗室的專業設備對對進入學院食堂的蔬果、米、面、油、肉及水產品等重點品種進行多批次快速檢驗,通過對餐具潔凈度、過氧化苯甲酰、甲醛、硼砂、有機磷農藥、亞硝酸鹽、硝基呋喃、氯霉素等進行檢測,為全校師生的飲食安全把好“第一道防線”。食堂管理人員對師生就餐全程進行督查,對原料及加工、食堂環境衛生、防疫期間用餐管理、食品留樣、學院分餐制等進行日檢查,開展食品安全自查自糾,堅持“四最原則”,用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責狠抓食品安全。讓違規經營無路可走,讓問題食品無處遁形,將食品安全管理做到實處。
  
  ——嚴抓培訓,全面做好食品安全工作的培訓和宣傳。該院組織全體食品流通環節員工學習《傳染病防治法》《食品安全法》以及新冠肺炎防控知識等,確保每一名員工明確相關要求,掌握正確的新冠肺炎防控知識和技能,養成良好的個人衛生習慣,自覺遵守疫情防控規范和指南。進一步加強學院食堂安全管理人員和從業人員安全操作培訓,充分利用學習培訓和抽查考核相結合的辦法,提高餐廳一線操作人員的防疫意識,提升學院餐飲食品安全工作水平。同時,制定落實《疫情期間學生餐廳管理辦法》,遵循分時、錯峰、單向的就餐原則,各餐廳外安裝洗手池,提供洗手液,學生由制定入口進入,保持間隔1.5米距離,有序進入餐廳,以“堂食+外帶”的形式,廣泛宣傳提倡公筷公勺文明用餐行動。用餐完畢,按照地面標識迅速從出口離開餐廳。
  
  該院還建立了食品安全輿情監察機制,遵循“真實、準確、中立、實時”的原則,落實專門人員、配備技術設備,完成對輿情的信息收集、采訪調研、意見建議等工作,讓學生反饋信息及時得到關注,并妥善得到處理。該院將食品安全工作作為重要任務,嚴格實行問題倒查、事故問責,不斷強化食品安全工作責任意識和安全意識。
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